How to Make Shahi Paneer: A Step-by-Step Recipe in Hindi

शाही पनीर एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो पनीर को शाही मसालों और क्रीम से बनाया जाता है। निम्नलिखित हैं इसकी एक सरल रेसिपी:

सामग्री:

200 ग्राम पनीर

1 बड़ा कप (आधा पानी, आधा दूध)

1 बड़ा कप मलाई (दूध से अलग कर लें)

2 टेबलस्पून घी

1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

2 टमाटर (बारीक कटे हुए)

1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच काजू (बारीक कटे हुए)

1 चम्मच किशमिश

1 चम्मच खसखस

1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटी चम्मच गरम मसाला

1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

तरीका:

1. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही में घी गरम करें। अब उसमें प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे तब तक सौंफ के जैसा खुशबू आने तक भूनें।

3. अब उसमें टमाटर, काजू, खसखस, किशमिश, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर डाले।

4. सबसे पहले अदरक-लहसुन को चीनी में पीस लें ताकि इसकी बहुत सारी गाढ़ी पेस्ट बन जाए।

5. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को भूरा नहीं होने दें।

6. अब इसमें लहसुन को डालें और उसे 10-15 सेकंड तक साथ मिलाते रहें।

7. अब इसमें टमाटर और शिमला मिर्च डालें और उसे 5-7 मिनट तक पकाते रहें। जब तक इसमें तेल अलग नहीं होता है और यह गाढ़ा नहीं हो जाता है, तब तक पकाते रहें।

8. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे चलाते रहें।

9. इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।

10. अब इसमें 1 कप पानी डालें और उसे आलू बन जाने तक तलने दें

11. जब तक आलू अच्छी तरह से तल नहीं जाते हैं, तब तक पकाते रहें।

12. अब आलू को पैन से हटा दें और उसे अलग रख दें।

13. अब एक अलग पैन में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तब उसमें शाही पनीर को टिकोने डालें।

14. अब उसे एक तरफ से सुनहरा भून लें। इससे पनीर का स्वाद और भी अधिक मधुर हो जाएगा।

15. अब उसमें पका हुआ आलू डालें और उसे मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

16. अब इसमें घी, हरा धनिया और शाही जीरा छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं।

17. शाही पनीर को सफेद तारा टोपिंग करने के लिए, एक अलग तावे में दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे तब उसमें 1 चम्मच शहद मिलाएं।

18. उसमें एक चम्मच खसखस डालें और उसे 2-3 मिनट तक पकाते रहें। जब तक यह थोड़ा गाढ़ा नहीं हो जाता है, तब तक पकाते रहें।

19.अब इसमें शाही पनीर को डुबोकर निकालें और ताजे हरे धनिये से सजाएं।

आपका शाही पनीर तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी या नान के साथ